日本が世界に誇る「和牛」。日本固有の和牛４品種には、それぞれの歴史と味わいがあります。現在では最も希少な品種となった「無角和種」を知るためにそのルーツをたどります。

噛むほどに旨味と肉汁が溢れる赤身ならではの味わい。そこには100年の飼育と改良のなかで無角和種が守り続けてきた、和牛品種のなかでも際立つ個性があります。