東京・銀座のフランス料理店『トワヴィサージュ』さんの2周年記念で、4月の丸々1ヶ月間、メニューのほとんど全てに無角和牛を使用いただき、様々な手法で料理していただきました。
全3回に分けてご紹介させていただきます。
今回は2回目の投稿となります。

1枚目:アバ・オ・シャブリ　ヴァンジョーヌ（無角和牛の内蔵使用）

2枚目:無角和牛のコンソメ

3枚目:ポワソン・ド・ジュール

3枚目の魚料理には、阿武町の『野島水産』さんの魚を使用いただきました！